1283トランス脂肪酸、知ってる?

ヘルプレ記事より
市販のクリスマスケーキには危険がいっぱい?

 トランス脂肪酸、絶対に知っておいたほうが良い物質です。あなたの将来の健康に関することですから。

 トランス脂肪酸は食品加工業者から見ると、とても便利で安い物質です。作り方も比較的簡単で、一言で言うとサラダ油に水素を添加するだけです。水素をサラダ油にくっつけると、サラダ油は固まっていきます。通常は液体であるサラダ油が固体になるのですから、使い勝手が相当上がりますし、また酸化しにくくなりますので、油の劣化も遅くなり保存も長くできます。食感もパリッ、サクッとして消費者にも受けが良くなります。これらのためトランス脂肪酸はとても幅広い食品分野に使われ続けています。

 アメリカでは2018年ごろには食品には使用できないように規制されました。トランス脂肪酸の含有量表示が義務であるアメリカ。使用そのものを禁止する措置を講じています。一方の日本は相変わらずのんびり屋さんで、平均摂取量が世界保健機関(WHO)の基準値よりも少ないことから、通常の食生活を送っていれば健康への影響は小さいとされ、食品に含まれる量の表示の義務はありません。「通常の食生活」はいつの時代のどの年代の食事を指しているのでしょうか。

 アメリカでは「トランス脂肪酸」とはっきり表示しなければなりませんが、日本では「トランス脂肪酸」とはっきり表示されることはほとんどなく、「マーガリン」「ショートニング」「植物油脂」などの表記となっており、トランス脂肪酸が含まれているかどうかも分かりません。表記しなくても良いので、トランス脂肪酸が含まれていても消費者はそれを避ける術を持ちません。今ではふりかけにも使用されているトランス脂肪酸。日本の加工食品のほとんどに「植物油脂」表記があり、トランス脂肪酸が含有されているかの確認ができるようにすぐ対応してほしいものです。長期保存のきく加工食品にはまず含まれていると見て良いと思います。

 クリスマスケーキは糖と脂肪でできています。そのうちの脂肪は酸化しやすいため保存がききません。この脂肪の劣化を防ぎ、保存期間を長くする魔法の物質が「トランス脂肪酸」です。トランス脂肪酸という魔法の油がクリスマスケーキをいつまでも溶けずに腐らずに原型をとどめているのです。味は二の次で保存することが業者の最優先事項です。

 バターも小麦粉も大幅に値上がりしていますので、本来はケーキも大幅な値上げがなされるのですが、大きさを変更したり、トランス脂肪酸を使用したりして原価を抑えることで、販売価格を昨年並みに抑えています。安かろう悪かろうへ移りつつあるメーカーもあります。手作りをしなくなり、本当の生クリームがわからないので、市販のショートケーキの硬いホイップクリームが生クリームと勘違いします。一度生クリームを作られたら良いです、市販のようにいつまでもクリームが立っていることはないです。本物を経験して、体に悪影響を及ぼしそうなものを避けることをしてみましょう。

 コンビニの唐揚げは私は食べません。理由は言わずもがな、個人店の惣菜屋さんのべちゃっとした唐揚げの方を買います。家で作る唐揚げに近いのは個人店の唐揚げですからね。

 トランス脂肪酸が体に悪いかどうかを判断するのはあなたです。トランス脂肪酸は人工物であり天然には存在しません。人工物と天然物、どちらを体に取り込みたいですか。

 加工食品無しでは食生活が成り立ちにくい時代です。人工物を取り入れるのはある程度許容しなければなりません。その分、ビタミンやミネラルはしっかりとした量を毎日摂ることが必要です。ベースを整えることが健康を考える上で大切です。ベースとはビタミン、ミネラル、食物繊維、植物性たんぱく質、DHA、EPA、アミノ酸、そしてファイトケミカルスです。水も1日2リットルは飲みましょう。

 インフルエンザが流行します。今年はワクチンの生産開始が遅かったために、予防接種できない人が多くいます。マスクや手洗い、うがいは外からの侵入防止策。栄養を整えることは内からの防止策。両方やられたら良いと思います。師走を健康で過ごし、新しい年を迎える準備を整えましょう。

#トランス脂肪酸は日本では隠されている#人工油#飽和脂肪酸の一種#食べるプラスチック#トランス型とシス型#日本は添加物国#食品自給率低い

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